Cómo hacer una pizza casera paso a paso

Preparación de una pizza

• Tiempo20 minutos
• DificultadBaja
• Raciones2-4 personas

La pizza es un plato tradicional italiano compuesto por una base de masa de pan, cubierta con salsa de tomate y queso mozzarella, y cocida al horno. Se le pueden agregar diversos ingredientes a su elección. La pizza napolitana es una de las versiones más emblemáticas, reconocida por su masa esponjosa y bordes gruesos. Popular en todo el mundo, la pizza ha evolucionado en numerosas variantes regionales.

Ingredientes que necesitamos

• Masa de pizza: Puedes comprarla precocinada o hacerla casera.
• Salsa de tomate: Puedes usar una salsa lista o hacerla mezclando tomate triturado con sal, pimienta, ajo y hierbas como orégano o albahaca.
• Queso mozzarella rallado
• Ingredientes adicionales según tu gusto
• Aceite de oliva virgen extra

La pizza tradicional

La pizza napolitana es ampliamente reconocida como una de las pizzas tradicionales más emblemáticas, especialmente en términos de su importancia histórica y cultural. Es considerada la "pizza tradicional" en muchos círculos gastronómicos y por organizaciones como la Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación Verdadera Pizza Napolitana), que establece estándares específicos para lo que constituye una auténtica pizza napolitana.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la noción de "pizza tradicional" puede variar según la perspectiva y el contexto. En diferentes regiones del mundo, existen numerosas variedades de pizza que tienen sus propias historias, ingredientes y técnicas de preparación, y muchas de ellas también son consideradas "tradicionales" en sus respectivas comunidades.

Entonces, si bien la pizza napolitana es definitivamente una de las opciones más emblemáticas cuando se habla de "pizza tradicional", no es la única. Otras variedades como la pizza romana, la pizza siciliana, la pizza al taglio (pizza al corte) y muchas más también son consideradas tradicionales en sus respectivas regiones.

Información nutricional de la pizza

La pizza no es un alimento bueno ni malo en sí mismo: su valor nutricional depende de la masa, los ingredientes, el tamaño de la ración y la frecuencia con que se toma. Estos son los puntos principales:

• Hidratos de carbono: La masa aporta sobre todo almidón. Con harina blanca se digiere con bastante rapidez; una masa con parte de harina integral y una fermentación larga aporta más fibra y suele saciar más (masa integral).
• Queso: La mozzarella aporta proteínas y calcio, pero también grasa saturada y sal. Puede formar parte de cualquier dieta si se ajusta la cantidad; en una pizza para dos personas, unos 150-200 g de mozzarella suelen ser suficientes.
• Tomate: Es una fuente de licopeno, un antioxidante que el organismo absorbe mejor cuando el tomate está cocinado y acompañado de aceite. Es un dato interesante, pero no convierte la pizza en un alimento que prevenga enfermedades.
• Aceite de oliva y verduras: El aceite de oliva virgen extra aporta grasas monoinsaturadas, y las verduras añaden fibra, vitaminas y volumen con pocas calorías.
• Sal y embutidos: Los quesos curados, el jamón, el chorizo o las anchoas suben mucho la cantidad de sal y de grasa. Conviene no acumular varios en la misma pizza.
• En conjunto: Una pizza casera de tamaño razonable, con más verdura que embutido y acompañada de una ensalada, puede formar parte de una dieta equilibrada. Tienes más detalle en calorías de la pizza y pizza saludable.

Curiosidades sobre la pizza

• Pizza más cara del mundo: La pizza más cara del mundo es la "Louis XIII Pizza", creada por el chef Renato Viola en Italia. Cuesta alrededor de 12.000 dólares y está cubierta con ingredientes exóticos como caviar, langosta y sal rosa del río Murray (Australia).
• Récord de la pizza más grande: Durante años, la pizza más grande del mundo fue la que se hizo en Roma en 2012 y ocupaba una superficie de más de 1.200 metros cuadrados. Fue nombrada "Ottavia" en honor al primer emperador romano.
• Día Nacional de la Pizza: En Estados Unidos, el 9 de febrero se celebra el Día Nacional de la Pizza, una fecha dedicada a disfrutar de este popular plato.
• Pizza en el espacio: En 2001, Pizza Hut se convirtió en la primera cadena de pizzerías en entregar una pizza al espacio. Enviaron una pizza a la Estación Espacial Internacional (EEI) para los astronautas.

Variantes de la pizza tradicional

Existen varias pizzas tradicionales de renombre en diferentes partes del mundo además de la pizza napolitana. Algunas de las pizzas con dicho renombre son:

• Pizza Romana: Originaria de Roma, Italia, la pizza romana se caracteriza por una base muy fina y crujiente. Suele ser redonda (la llamada tonda romana) y puede estar cubierta con una variedad de ingredientes, como tomates frescos, aceitunas, alcaparras, anchoas y hierbas.
• Pizza Siciliana: Proveniente de Sicilia, Italia, la pizza siciliana tiene una base más gruesa y esponjosa en comparación con la pizza napolitana. Se hornea en una bandeja profunda y se puede cubrir con ingredientes como tomates, queso mozzarella, anchoas, aceitunas y alcaparras.
• Pizza al Taglio: Esta es una variedad de pizza muy popular en Italia, especialmente en Roma. Se vende en porciones cortadas a pedido y se caracteriza por tener una base rectangular y una gran variedad de coberturas. Es perfecta para servir como comida para llevar o para disfrutar sobre la marcha.
• Pizza estilo Chicago (deep dish): Nacida en Chicago en los años 40, se hornea en un molde hondo y tiene bordes altos. Se monta al revés que la italiana: primero el queso, después los ingredientes y, por encima, una generosa capa de salsa de tomate con trozos.

¿Cómo acompañar la pizza?

Acompañar la pizza con complementos deliciosos puede realzar aún más su sabor. Por ello, mostraremos a continuación algunas de las mejores maneras de acompañar la pizza:

• Ensalada fresca: Una ensalada verde simple con vinagreta ofrece un contraste refrescante.
• Aceitunas y encurtidos: Aportan una nota de acidez y salinidad que complementa la pizza.
• Salsa de pesto: Su combinación de albahaca, piñones, ajo y queso añade sabor adicional.
• Salsa picante: Agrega un toque emocionante de picante a cada bocado de pizza.
• Aceite de oliva con hierbas: Un chorrito de aceite de oliva con hierbas frescas realza el sabor.
• Vino: Un buen vino tinto o blanco puede complementar la pizza, como un Chianti italiano con pepperoni.
• Cerveza: Desde una cerveza ligera hasta una artesanal con sabores intensos, es una excelente opción.

Menús con pizza

Menú 1 - Bruschetta, Pizza Margarita, Ensalada y Tiramisú.

• Entrante: Bruschetta de Tomate y Albahaca.
• Primero: Pizza Margarita.
• Guarnición: Ensalada Caprese.
• Postre: Tiramisú.

El menú comienza con una fresca y deliciosa bruschetta de tomate y albahaca como entrada, seguida de la estrella principal: una pizza Margarita, con su base de masa crujiente cubierta con salsa de tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca. Como acompañamiento, se sirve una ensalada Caprese, una combinación perfecta de tomate y mozzarella con albahaca fresca, aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Para terminar, un clásico tiramisú ofrece una nota dulce y satisfactoria al paladar. Todo esto se complementa con un vino tinto Chianti, que realza los sabores de la comida italiana.

Menú 2 - Palitos de Mozzarella, Pizza BBQ, Patatas, Helado y Limonada.

• Entrante: Palitos de mozzarella fritos.
• Primero: Pizza BBQ de pollo.
• Guarnición: Patatas asadas con romero.
• Postre: Helado de limón.
• Bebida: Limonada casera.

El segundo menú comienza con un tentador entrante de palitos de mozzarella fritos, seguido de una pizza BBQ de pollo como plato principal, con su salsa BBQ, pollo a la parrilla, cebolla roja, maíz dulce y queso mozzarella. Como acompañamiento, se sirven patatas asadas con romero, que aportan un toque de sabor adicional. Para el postre, un refrescante helado de limón ofrece una nota cítrica y ligera para concluir la comida. Todo esto se complementa con una limonada casera, una bebida fresca y deliciosa para acompañar la comida.