Un robot de cocina amasa en dos o tres minutos lo que a mano lleva un cuarto de hora. Te explicamos cómo hacer masa de pizza y salsa de tomate con cualquier modelo: robots que calientan, amasadoras con gancho y panificadoras.
Ingredientes que necesitamos
Para dos pizzas medianas (unos 30 cm) de masa fina:
- 300 g de harina de fuerza (o harina tipo 00)
- 180 ml de agua templada (unos 30-35 °C)
- 15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca
- 6 g de sal (una cucharadita rasa)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (una cucharada)
- Una pizca de azúcar (opcional, ayuda a activar la levadura)
Las velocidades y programas cambian según la marca. Usa como referencia la velocidad más baja de mezcla y la función de amasado (espiga, gancho o programa «masa») de tu aparato y consulta su manual si tienes dudas.
Preparación
- Activar la levadura Pon en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura. Si tu robot calienta, programa 2 minutos a 37 °C y velocidad baja; si no calienta, usa agua templada y mezcla 30 segundos.
- Añadir harina y sal Incorpora la harina y, por encima, la sal (así no toca directamente la levadura). Mezcla 10-15 segundos a velocidad baja hasta que no quede harina suelta.
- Amasar Activa la función de amasado durante 2-3 minutos. En amasadoras con gancho, 6-8 minutos a velocidad 1-2. La masa debe quedar lisa, elástica y despegarse de las paredes.
- Levar Saca la masa, forma una bola, ponla en un bol untado con aceite y tápala. Déjala reposar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen. Si tienes tiempo, déjala 24 horas en la nevera: ganará sabor.
- Formar y hornear Divide en dos bolas, estíralas con las manos desde el centro hacia fuera dejando el borde, añade la salsa y los ingredientes y hornea a la máxima temperatura (250 °C o más) durante 8-12 minutos.
Según el tipo de robot de cocina
| Aparato | Cómo amasar | Tiempo orientativo |
|---|---|---|
| Robot multifunción que calienta | Activa la levadura a 37 °C y usa la función de amasado (espiga). | 2-3 minutos |
| Robot o procesador sin calor | Agua templada y cuchilla de amasar o pulsos cortos para no calentar la masa. | 1-2 minutos |
| Amasadora o batidora planetaria | Gancho de amasar a velocidad baja-media. | 6-8 minutos |
| Panificadora | Programa «masa» o «pizza»: amasa y deja levar solo. Pon primero los líquidos y luego la harina. | 45-90 minutos (programa completo) |
Salsa de tomate en el robot
Aprovecha el vaso (sin necesidad de lavarlo) para preparar una salsa rápida:
- Pica 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla durante 5 segundos a velocidad media.
- Añade 1 cucharada de aceite y sofríe 3 minutos a 100-120 °C si tu robot calienta (o en una sartén si no).
- Incorpora 400 g de tomate triturado, sal, una pizca de azúcar y orégano. Cocina 15-20 minutos a 100 °C con el cubilete inclinado para que reduzca.
- Deja templar antes de usarla: una salsa caliente humedece la masa.
Si prefieres la versión tradicional, en la receta de la masa clásica tienes la salsa de tomate paso a paso.
Trucos para que salga perfecta
- No te pases amasando: los robots son muy potentes; más tiempo calienta la masa y la vuelve pegajosa.
- Mide el agua: según la harina puede pedir 10-20 ml más o menos. Si se pega mucho, añade una cucharada de harina con el robot en marcha.
- Raspa las paredes con la espátula después de mezclar para que no queden restos de harina sin hidratar.
- Doble cantidad: la mayoría de vasos admiten hasta 500-600 g de harina; por encima, amasa en dos tandas.
- Congela las bolas después del primer levado, envueltas en film. Descongélalas en la nevera la noche anterior.
¿Más dudas? Consulta las preguntas frecuentes o los trucos para una pizza perfecta.
