PREPARACIÓN DE LA PIZZA NAPOLITANA

La Pizza Napolitana, o Pizza Napoletana, es un estilo de pizza originario de Nápoles, Italia. Es conocida por sus métodos de preparación distintivos y sus ingredientes de alta calidad, convirtiéndose en un símbolo de la tradición culinaria italiana.

1. Primer paso - Preparación de la Salsa de Tomate:
   Para comenzar, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Añade ajo y cebolla picada, y rehoga a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el tomate y cocina a fuego bajo durante diez minutos. Añade media cucharada de orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y retira la salsa del fuego.
2. Segundo paso - Extensión de la Masa:
   Mientras la salsa se enfría un poco, extiende la masa de pizza hasta conseguir una forma redonda y fina. Si es necesario, puedes usar un rodillo de madera para ayudar a darle forma a la masa. Una vez estirada, coloca la masa en una bandeja de horno.
3. Tercer paso - Añadir el Sofrito:
   Vierte la salsa de tomate preparada sobre la masa extendida, asegurándose de distribuirla uniformemente para cubrir toda la superficie de la pizza.
4. Cuarto paso - Montaje y cocción:
   Encima de la salsa de tomate, coloca el queso troceado. Añade las anchoas y esparce un poco de orégano. Coloca unas hojas de albahaca fresca por encima. Precalienta el horno a una temperatura media-alta y hornea la pizza durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso derretido.

VARIANTES DE LA PIZZA NAPOLITANA

• Marinara: La pizza Marinara es una opción clásica y sencilla de la pizza Napolitana. Se distingue por su base de masa fina cubierta con una salsa de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. Lo notable es que no lleva queso, lo que la hace una opción más ligera y apta para vegetarianos. Su sabor se centra en los ingredientes frescos y la combinación aromática del orégano y el ajo.
• Margherita: La Margherita es la variante más emblemática de la pizza Napolitana. Presenta una base de masa cubierta con salsa de tomate, mozzarella de búfala o fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva. Su combinación de colores (rojo, blanco y verde) evoca la bandera italiana. Es una elección popular debido a su frescura y simplicidad.



• Quattro Stagioni: La pizza Quattro Stagioni representa las cuatro estaciones del año. Dividida en cuatro secciones, cada una contiene ingredientes representativos de una estación diferente, como alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas. Es una opción versátil y emocionante, que ofrece una mezcla de sabores que evocan cada estación del año.
• Capricciosa: La Capricciosa es una opción más elaborada y abundante de la pizza Napolitana. Se caracteriza por una mezcla de ingredientes como alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas, combinados con salsa de tomate. Ofrece una experiencia culinaria completa, con una variedad de sabores y texturas que complementan la base de masa esponjosa.

¿CÓMO ACOMPAÑAR LA PIZZA NAPOLITANA?

Acompañar la pizza Napolitana puede ser una experiencia deliciosa que resalte aún más sus sabores. Aquí tienes algunas sugerencias sobre cómo disfrutarla al máximo:

1. Ensalada fresca: Una ensalada verde simple con vinagreta de limón o balsámico puede equilibrar los sabores ricos de la pizza Napolitana y agregar frescura a la comida.
2. Antipasto: Un surtido de antipasto italiano, como prosciutto, salami, aceitunas marinadas, queso Parmigiano-Reggiano y bruschetta, puede servir como un delicioso aperitivo antes de la pizza.
3. Vino Tinto: Un vino tinto italiano, como Chianti Classico o Barbera, puede complementar los sabores de la pizza con su acidez y cuerpo, mejorando la experiencia gastronómica.
4. Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal, ya sea una IPA o una cerveza de trigo, puede ser una opción refrescante que limpie el paladar entre bocados de pizza y realce los sabores.
5. Aceitunas Marinadas: Las aceitunas marinadas con hierbas y aceite de oliva aportan un toque de acidez y salinidad que complementa los sabores de la pizza Napolitana.

HISTORIA DE LA PIZZA NAPOLITANA

• Orígenes de la Pizza Napolitana y su Evolución como Comida Callejera: La pizza Napolitana se originó en la antigua ciudad de Nápoles en el siglo XVI, desarrollándose como un plato popular entre los locales. Inicialmente, era una comida callejera económica vendida en las calles de Nápoles, consistiendo en una masa de pan simple cubierta con ingredientes locales como tomate, ajo y aceite de oliva.
• La Expansión de la Pizza Napolitana: A lo largo de los siglos, la pizza Napolitana fue evolucionando y ganando popularidad tanto dentro como fuera de Italia. En el siglo XX, con la llegada de la inmigración italiana a Estados Unidos, la pizza Napolitana se introdujo en nuevas culturas y se adaptó a diferentes gustos y preferencias.
• Regulaciones para Preservar la Autenticidad: En la década de 1980, se establecieron regulaciones estrictas para la pizza Napolitana, con la fundación de la Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN). Estas regulaciones definieron los estándares para los ingredientes y métodos de preparación auténticos de la pizza Napolitana, con el objetivo de preservar su calidad y tradición.

CURIOSIDADES DE LA PIZZA NAPOLITANA

• Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: La pizza Napolitana fue reconocida por la UNESCO en 2017 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando su importancia cultural.



• Regulaciones estrictas: La Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN) establece regulaciones estrictas para garantizar la autenticidad y calidad de la pizza Napolitana.
• Tiempo de cocción rápido: La pizza Napolitana se cocina a alta temperatura en un horno de leña durante menos de 90 segundos, lo que da como resultado una base ligeramente quemada y un borde inflado.
• Sello de autenticidad: Las pizzerías que siguen las regulaciones de la AVPN pueden recibir un "sello de autenticidad" que certifica que su pizza cumple con los estándares tradicionales de la pizza Napolitana.
• Ingredientes locales: La pizza Napolitana utiliza ingredientes locales como los tomates San Marzano, la mozzarella di bufala y el aceite de oliva virgen extra de la región de Campania, resaltando su conexión con su lugar de origen.

¿QUÉ ES LA AVPN Y QUÉ RELACIÓN TIENE CON LA PIZZA NAPOLITANA?

La AVPN, o Asociación Verace Pizza Napoletana, es una organización sin fines de lucro con sede en Nápoles, Italia. Su principal objetivo es proteger, promover y preservar la auténtica pizza Napolitana y su tradición culinaria. La asociación logra esto estableciendo estándares estrictos para la preparación de la pizza Napolitana, que abarcan desde los ingredientes utilizados hasta los métodos de cocción. Algunas de las funciones de la AVPN son:

• Establecimiento de Estándares: La AVPN define los estándares y regulaciones para la auténtica pizza Napolitana, desde los ingredientes hasta los métodos de preparación y cocción.
• Certificación de Pizzerías: Otorga un sello de aprobación a las pizzerías que cumplen con los estándares establecidos, identificándolas como lugares de calidad y autenticidad para disfrutar de la pizza Napolitana.
• Promoción y Difusión: La AVPN promueve la pizza Napolitana a nivel nacional e internacional, destacando su importancia cultural e histórica, así como sus características únicas y su sabor excepcional.
• Educación y Capacitación: Ofrece programas educativos y de capacitación para pizzaiolos y chefs interesados en aprender sobre la auténtica pizza Napolitana, incluyendo cursos sobre técnicas de preparación y los estándares de la AVPN.

MENÚS CON PIZZA NAPOLITANA

Menú 1 - Ensalada, Pizza Napolitana, Patatas Fritas, Agua o Refrescos y Brownie.

Entrante: Ensalada César.
Primero: Pizza Napolitana.
Guarnición: Patatas fritas acompañadas de kétchup y mayonesa.
Postre: Brownie con helado de vainilla.
Bebida: Agua mineral con o sin gas o refresco.

Disfruta de una experiencia gastronómica única con nuestra variedad de sabores frescos y clásicos. Comienza con nuestra refrescante ensalada César, mezcla de lechugas, tomates, pepinos, zanahorias y crutones con vinagreta especial. Luego, prueba nuestra pizza Napolitana con masa fina, salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, champiñones, pimientos y cebolla. Acompáñala con nuestras crujientes patatas fritas. Para beber, elige entre agua mineral o refrescos variados. No olvides tomar el postre del menú, nuestro irresistible brownie con helado de vainilla y salsa de chocolate caliente.

PREPARACIÓN DE PIZZA MARGARITA

PREPARACIÓN DE LA PIZZA PROSCIUTTO

PREPARACIÓN DE LA PIZZA PEPPERONI

PREPARACIÓN DE LA PIZZA BARBACOA

PREPARACIÓN DE LA PIZZA MEDITERRÁNEA

PREPARACIÓN DE LA PIZZA CARBONARA

PREPARACIÓN DE LA PIZZA CUATRO QUESOS

PREPARACIÓN DE LA PIZZA CALZONE

PREPARACIÓN DE LA MASA CLÁSICA