La pizza Cuatro Quesos es una variedad de pizza que destaca por su combinación de cuatro tipos de queso distintivos, generalmente mozzarella, gorgonzola, parmesano y provolone. Cada queso aporta una característica única al plato: la mozzarella proporciona cremosidad, el gorgonzola añade un toque de picante, el parmesano aporta un sabor intenso y el provolone contribuye con un sabor intenso y ligeramente picante.
160 g de tomate triturado con una pizca de sal (opcional: en Italia se hace a menudo en blanco, sin tomate)
160 g de mozzarella para pizza, rallada o en tiras
60 g de gorgonzola
60 g de provolone rallado
30 g de parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
El tiempo es con la masa ya hecha; si la haces desde cero, suma unas 2 horas de fermentación (masa clásica). Son unos 155 g de queso por pizza: más cantidad suelta grasa y deja la masa blanda. Más ideas en los mejores quesos para pizza.
Preparación
Ingredientes y bola de masaPrecalentar el horno
Precalienta el horno a la máxima temperatura, normalmente 250-280 °C, durante 30-45 minutos, con
la piedra, el acero o una bandeja del revés en la parte media-baja.
Estirar y poner el tomate
Estira cada bola dejando un borde de 1-2 cm (cómo estirar la masa).
Si la haces con tomate, extiende unos 80 g por pizza en capa fina; si la prefieres en blanco,
pinta la masa con un poco de aceite.
Repartir los quesos
Reparte primero la mozzarella y el provolone, que forman la base fundida. Encima, pon el
gorgonzola en trocitos repartidos, para que cada porción lleve un poco sin que domine. Reserva
el parmesano.
Hornear
Hornea 8-10 minutos sobre piedra o acero, o 10-14 minutos en bandeja, hasta que el borde esté
dorado y los quesos burbujeen. Añade el parmesano en los últimos 2 minutos: si va desde el
principio, se tuesta demasiado y amarga.
Reposar y servir
Deja reposar la pizza 1-2 minutos antes de cortarla para que los quesos se asienten y no se
escurran al cortar. Termina con un hilo de aceite.
Quesos que complementan la pizza Cuatro Quesos
Para agregar más profundidad de sabor a la pizza Cuatro Quesos, puedes considerar incluir otros tipos
de queso que complementen los sabores existentes o añadan nuevas dimensiones. Te dejamos algunas
sugerencias de quesos que podrías incorporar:
Fontina: Este queso italiano es suave y cremoso, con un ligero sabor a nuez que se
mezcla bien con otros quesos.
Ricotta: La ricotta es un queso fresco y suave que puede agregar una textura cremosa
y delicada a la pizza.
Cheddar: El cheddar añade un sabor más pronunciado y un toque de salinidad a la
pizza, además de derretirse maravillosamente para crear una capa dorada y deliciosa.
Queso de Cabra: El queso de cabra aporta un sabor ligeramente ácido y una textura
suave que contrasta bien con los quesos más cremosos.
Queso azul: Si te gusta el sabor picante y distintivo, puedes aumentar la cantidad
de queso azul o probar diferentes
variedades como Roquefort o Stilton.
Queso ahumado: Agregar un toque de queso ahumado, como gouda o scamorza, puede darle
a la pizza un sabor ahumado y
complejo que complementa los otros quesos.
Historia de la pizza Cuatro Quesos
La pizza Cuatro Quesos (quattro formaggi en italiano) no tiene un origen documentado ni un creador
conocido. Es una de las pizzas que se popularizaron en las pizzerías italianas durante el siglo XX, cuando la
carta empezó a ampliarse más allá de la marinara y la margherita.
No existe una receta fija: cada pizzería elige sus cuatro quesos según lo que tiene a mano y la región. Lo
habitual es combinar un queso que funde bien y da cuerpo (mozzarella), uno azul que aporta intensidad
(gorgonzola), uno curado y salado (parmesano o pecorino) y un cuarto queso que suele ser provolone, fontina o
taleggio. En esta receta usamos mozzarella, gorgonzola, provolone y parmesano.
En Italia se prepara con frecuencia en blanco, sin tomate, para que los quesos sean los protagonistas; fuera de
Italia es más común la versión con base de tomate. Las dos son correctas: la blanca es más intensa y la de
tomate, algo más fresca.
Variantes de la pizza Cuatro Quesos
Pizza Cinco Quesos
Pizza Cinco Quesos: Agrega un quinto tipo de queso, como queso de cabra o fontina,
para una experiencia aún más indulgente.
Pizza Mediterránea Cuatro Quesos: Agrega aceitunas negras, tomates secados al sol y
albahaca fresca para darle un toque mediterráneo a tu pizza.
Pizza Cuatro Quesos con Champiñones: Añade champiñones frescos rebanados para una
combinación
deliciosa de sabores terrosos y cremosos.
Pizza Cuatro Quesos con Espinacas: Agrega espinacas frescas o espinacas salteadas
para agregar
un toque de verdor y nutrientes a tu pizza.
Pizza Cuatro Quesos con Prosciutto: Coloca lonchas de prosciutto crudo sobre la
pizza después
de hornearla para un contraste de sabores salados y cremosos.
Pizza Cuatro Quesos con Cebolla Caramelizada: Añade cebolla caramelizada para un
toque de dulzura que
complementa los sabores intensos de los quesos.
Pizza Cuatro Quesos con Jalapeños: Agrega rodajas de jalapeño para un toque picante
que eleva
el sabor de la pizza.
Pizza Cuatro Quesos con Pimientos Asados: Incorpora pimientos asados para un sabor
ahumado y dulce
que complementa la riqueza de los quesos.
¿Cómo acompañar la pizza Cuatro Quesos?
La pizza Cuatro Quesos es una pizza que según las preferencias individuales y
el momento de su consumo, se puede acompañar de distintas maneras. Aquí exponemos algunas sugerencias:
Ensalada Verde: Una ensalada fresca con lechuga, tomate, pepino y
aderezo balsámico es el acompañamiento perfecto para equilibrar la riqueza de la pizza.
Bruschettas: Prepara unas bruschettas con tomate fresco, albahaca y ajo para agregar
un toque de frescura y sabor a tu comida.
Sopa de Tomate: Una sopa de tomate casera es un acompañamiento
reconfortante que complementa muy bien la pizza Cuatro Quesos.
Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal con notas afrutadas o amargas puede ser una
opción refrescante y deliciosa para acompañar la pizza.
Patatas Asadas: Las patatas asadas al horno con hierbas y especias son un
acompañamiento delicioso y reconfortante que complementa muy bien la pizza.
Curiosidades sobre la pizza Cuatro Quesos
Popularidad mundial: A pesar de ser de origen italiano, la pizza Cuatro Quesos es
apreciada en todo el mundo por los amantes del queso.
Adaptaciones regionales: La pizza Cuatro Quesos puede variar en los tipos de queso
utilizados según la región, la disponibilidad y las preferencias locales.
Equilibrio de sabores: La combinación de quesos busca ofrecer un equilibrio de
sabores,
desde la cremosidad de la mozzarella hasta el carácter distintivo del gorgonzola.
Menús con pizza Cuatro Quesos
Menú 1 - Ensalada Caprese, Pizza Cuatro Quesos, Tiramisú y Vino Tinto o Agua.
Entrante: Ensalada Caprese.
Primero: Pizza Cuatro Quesos.
Postre: Tiramisú casero.
Bebida: Vino tinto o Agua mineral.
Disfruta de un menú degustación que te llevará a la misma Italia, comenzando con nuestra refrescante Ensalada
Caprese, seguida de nuestra icónica Pizza Cuatro Quesos, una mezcla exquisita de mozzarella, gorgonzola,
parmesano y provolone sobre una masa crujiente. Para terminar, déjate tentar por nuestro clásico Tiramisú, un
postre decadente con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Acompaña tu
comida con un buen vino tinto italiano o, si lo prefieres, agua mineral. Cada plato es un tributo a la pasión culinaria
italiana.
