La pizza Mediterránea es una opción culinaria que destaca por sus ingredientes frescos y saludables, como aceitunas, tomates, pimientos, cebolla, champiñones y queso, todo aderezado con hierbas aromáticas y aceite de oliva. Inspirada en la dieta mediterránea, ofrece un equilibrio de sabores y nutrientes.
Ingredientes que necesitamos
Para 2 pizzas medianas (28-30 cm):
- 2 bolas de masa de 210-250 g (masa clásica)
- Para la salsa: 400 g de tomate entero de lata, 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de azúcar si el tomate es ácido
- 180 g de mozzarella para pizza, rallada o en tiras
- 40 g de queso Idiazábal (o manchego curado) rallado
- 150 g de champiñones laminados
- 1/2 cebolla morada (unos 60 g) en juliana fina
- 1/2 pimiento verde (unos 70 g) en tiras finas
- 12-16 aceitunas negras deshuesadas, en mitades
- Orégano seco, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
El tiempo es con la masa ya hecha; si la haces desde cero, suma unas 2 horas de fermentación (masa clásica). La salsa se puede preparar el día antes y guardar en la nevera.
Preparación
- Hacer la salsa de tomate Pocha la cebolla y el ajo picados en el aceite a fuego suave 5-6 minutos. Añade el tomate aplastado con una cuchara y cocina 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y no suelte agua al ponerla en un plato. Sazona, tritura y deja templar. Saldrán unos 250 g; usa unos 90 g por pizza y guarda el resto.
- Precalentar el horno Mientras se hace la salsa, precalienta el horno a la máxima temperatura, normalmente 250-280 °C, durante 30-45 minutos, con la piedra, el acero o una bandeja del revés en la parte media-baja.
- Saltear las verduras Saltea los champiñones en una sartén caliente con un hilo de aceite hasta que suelten el agua y esta se evapore (6-8 minutos). Aparte, saltea la cebolla y el pimiento 3-4 minutos, solo para ablandarlos. Así no encharcan la pizza y se terminan de hacer en el horno.
- Montar la pizza Estira cada bola dejando un borde de 1-2 cm (cómo estirar la masa). Extiende la salsa en capa fina, reparte la mozzarella y, encima, los champiñones, la cebolla, el pimiento y las aceitunas. Espolvorea orégano. No cargues demasiado: una capa de verduras basta.
- Hornear y terminar Hornea 8-10 minutos sobre piedra o acero, o 10-14 minutos en bandeja. En los últimos 2 minutos añade el Idiazábal rallado, para que se funda sin quemarse. Termina con pimienta y un hilo de aceite.
¿Cómo acompañar la pizza Mediterránea?
- Ensalada Griega: Una mezcla de tomates, pepinos, cebolla roja, aceitunas y queso feta, aderezada con aceite de oliva, orégano y jugo de limón. Esta ensalada fresca y crujiente complementa perfectamente los sabores de la pizza Mediterránea.
- Verduras Asadas: Berenjenas, calabacines, pimientos y champiñones asados con un poco de aceite de oliva y hierbas. Estas verduras pueden servir como un acompañamiento ligero y sabroso.
- Hummus con Pan Pita: Un dip cremoso de garbanzos servido con pan pita caliente. El hummus es un complemento delicioso y saludable que puede servir como aperitivo o acompañamiento.
- Vino Tinto: Un vino tinto ligero como un Chianti o un Pinot Noir puede complementar los sabores de la pizza Mediterránea, especialmente si lleva ingredientes como el jamón serrano o los mariscos.
- Vino Blanco: Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc o un Vermentino, puede ser una excelente opción, especialmente si la pizza tiene ingredientes como pollo o mariscos.
- Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal ligera o una lager puede ser una opción refrescante para acompañar la pizza.
- Fruta Fresca: Una selección de frutas frescas como melón, uvas y bayas puede ser un postre ligero y refrescante.
- Helado de Limón: Un sorbete de limón o un helado de sabor ligero puede ser una opción refrescante para terminar la comida.
Historia de la pizza Mediterránea
La pizza Mediterránea es parte de la rica tradición culinaria de la región mediterránea, conocida por su énfasis en ingredientes frescos y sabrosos. Aunque la pizza en sí tiene sus raíces en la antigua cocina romana y egipcia, la versión mediterránea se desarrolló en la región geográfica que rodea el mar Mediterráneo, que abarca países como Italia, Grecia, España y Francia, entre otros.
La dieta mediterránea, reconocida por su enfoque en alimentos frescos y saludables como frutas, verduras, aceite de oliva y pescado, ha influido en la creación de la pizza Mediterránea. Esta variante de la pizza tradicional italiana incorpora una amplia variedad de ingredientes típicos de la región mediterránea, como aceitunas, tomates, pimientos, cebolla, espinacas y hierbas aromáticas.
Si bien la pizza en sí ha sido un alimento básico en Italia durante siglos, la popularidad de la pizza Mediterránea en particular ha crecido en las últimas décadas a medida que la gente busca opciones más saludables y variadas. Hoy en día, la pizza Mediterránea se encuentra en restaurantes de todo el mundo, y su combinación única de sabores frescos y saludables la convierte en una opción popular para aquellos que desean disfrutar de la deliciosa cocina mediterránea en forma de pizza.
Curiosidades de la pizza Mediterránea
- Influencias de la Dieta Mediterránea: Inspirada en la dieta mediterránea, conocida por sus beneficios cardiovasculares y uso de ingredientes frescos como verduras y pescado.
- Aceite de Oliva como Ingrediente Clave: Utiliza aceite de oliva extra virgen, que aporta sabor y beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes.
- Quesos Locales: A menudo incluye quesos locales como feta o queso de cabra, que añaden variedad en sabor y textura.
- Popularidad Global: Ha ganado popularidad mundialmente, especialmente entre quienes buscan opciones de comida más saludables, combinando sabor y nutrición.
Curiosidades de la harina
La harina es uno de los alimentos más importantes para la humanidad, ya que es un elemento clave en nuestra dieta con el que se preparan una gran cantidad de alimentos. A continuación vamos a hablar de algunos aspectos curiosos sobre la harina:
- La harina de trigo se obtuvo por primera vez hace más de 10 000 años, en la antigua Mesopotamia, con la molienda del grano de trigo.
- En Alemania, en la ciudad de Wittenburg, se encuentra el Museo Mundial de Harina desde el año 2008. Contiene la colección más grande de sacos de harina del mundo, con más de 3.500 sacos de más de 140 países.
- La harina de trigo es rica en almidón y proteínas como el gluten. Asimismo, posee magnesio, sodio, calcio y potasio y constituye un alimento esencial de nuestra dieta.
- Existen muchos tipos de harina. Se obtiene de cereales molidos, pero también se puede hacer de otros alimentos ricos en almidón. Por ejemplo, se hacen harinas con castañas, como las que usan en Italia, fundamentalmente para postres. En Asia, la harina de soja es fundamental. En la India se utiliza la harina de garbanzos y la de guisantes. También se puede hacer harina con la patata e incluso hay harina de pescado. La harina de arroz funciona bien como espesante o en repostería.
- La harina se utiliza para empanar y freír alimentos, como pollo y pescado. Asimismo se puede utilizar como espesante para sopas, salsas y otros alimentos líquidos.
- La harina blanca refinada se produce eliminando la mayoría de los componentes del grano original, incluidos el salvado y el germen, que contienen nutrientes importantes como fibra, vitaminas y minerales. En contraste, la harina integral utiliza todo el grano y, por lo tanto, es más rica en nutrientes.
- Las harinas se suelen clasificar en dos tipos: La de fuerza, que se refiere a aquellas harinas que presentan gran cantidad de proteínas porque proceden de variedades de trigo ricas en proteína. Son más utilizadas para el pan y la masa. Y las harinas débiles, que contienen poco contenido de proteínas por lo que su uso se destina a trabajos más delicados o menos rústicos como pasteles, galletas y masas de pays o tartas.
Variantes de la pizza Mediterránea
- Pizza Mediterránea con Pollo: Pollo a la parrilla o a la plancha, marinado con hierbas y limón, combinado con ingredientes como aceitunas, tomates y pimientos.
- Pizza Mediterránea con Jamón Serrano: Jamón serrano añadido después de hornear, junto con tomates, aceitunas, rúcula y queso, para un toque salado y fresco.
- Pizza Mediterránea con Mariscos: Gambas, anchoas o calamares, con ajo, perejil, tomates frescos y aceitunas, ofreciendo un sabor del mar.
- Pizza Mediterránea Vegetariana: Variedad de vegetales frescos como berenjenas, calabacines, champiñones, alcachofas, pimientos y espinacas, ideal para una opción sin carne y llena de nutrientes.
Menús con pizza Mediterránea
Menú 1 - Ensalada, Lentejas, Pizza Mediterránea y Brownie de Chocolate.
Empezamos deleitando a nuestros comensales con una deliciosa ensalada con lechuga, atún, cebolla cortada muy fina y tomates pequeños de ensalada. Ponemos en medio de la mesa pan, picos y regañá. A continuación servimos un buen plato de lentejas con chorizo. De segundo plato proponemos una porción de pizza Mediterránea con la receta que hemos aprendido a hacer en esta web. Y por último, y como postre estrella, traemos un brownie de chocolate. Si la comida continúa hasta la sobremesa, es recomendable ofrecer café, taza de chocolate o infusiones. Además se deberá acompañar con unas pastas, bombones o galletas para amenizar la digestión.
Menú 2 - Panecillos, Gazpacho, Pizza y Cake Pops.
Damos comienzo deleitando a nuestros comensales con unos cócteles de varios sabores. Recuerda tener a mano siempre también algunos sin alcohol, pues puede haber quien tenga que conducir o a quien simplemente no le apetezca beber. Acompañamos las copas con unos panecillos a modo de entrantes con mantequilla, aceite de oliva virgen extra, fuagrás o crema de cacao. Estos deben ser pequeños para no llenar demasiado pronto el estómago. Una vez nos sentamos en la mesa, empezamos a degustar un delicioso gazpacho de tomates. Si queremos ser originales podemos realizar la receta de gazpacho de fresas, está menos vista e igualmente rica. De segundo plato pondremos unas porciones de pizza. Resulta de interés dejar la bandeja en el centro de la mesa para que quien quiera pueda repetir. Y para finalizar tenemos tres opciones. Por un lado están los cupcakes, pequeños bizcochos decorados. Por otro lado los macarons. Y por último los cake pops. O bien nos decantamos por una de ellas, o bien disponemos en una bandeja un popurrí de ellas para que cada uno se sirva a su antojo. No está de más acompañar el postre con unos cafés para ayudar a terminar la comida sin que decaiga la conversación.
Para acompañar todo se pueden presentar unas salsas y patatas fritas. Por ejemplo patatas alioli, al queso, o simplemente con kétchup. También se pueden poner salsas a gusto en el centro para que los comensales se sirvan a gusto de cada cual. Por ejemplo están las salsas bechamel y salsa guacamole, en las que mojar pan, patatas, nachos, regañá, etc.
