La pizza tropical lleva un paso más allá la idea de la hawaiana: piña asada, mango fresco, jamón o pollo, cebolla roja y un toque picante que equilibra el dulzor de la fruta. Terminada con cilantro y unas gotas de lima, resulta jugosa, aromática y con contrastes muy marcados. Te explicamos cómo tratar la fruta para que no empape la masa.
Ingredientes que necesitamos
Para 2 pizzas medianas (30 cm):
- 500 g de masa de pizza en dos bolas (masa clásica)
- 150 g de salsa de tomate para pizza
- 200 g de mozzarella rallada o fresca bien escurrida
- 4 rodajas de piña natural (unos 200 g)
- 1 mango maduro pero firme
- 150 g de jamón cocido en tiras o 200 g de pollo a la plancha
- Media cebolla roja
- 1 jalapeño o guindilla fresca, o unos copos de chile
- Cilantro fresco y 1 lima
Si usas piña en almíbar, enjuágala y sécala muy bien con papel de cocina: el almíbar añade azúcar y humedad. La piña natural asada antes en la sartén da mucho mejor resultado y solo lleva 5 minutos más.
Preparación
- Asar la piña Corta la piña en trozos de 1,5 cm y dóralos en una sartén muy caliente, sin aceite, 3-4 minutos por cada lado. Se carameliza, pierde agua y gana sabor. Déjala enfriar sobre papel de cocina.
- Preparar el resto Precalienta el horno al máximo (250 °C o más). Pela el mango y córtalo en dados de 1 cm. Corta la cebolla roja en aros finos y el jalapeño en rodajas, sin semillas si lo quieres suave.
- Montar la pizza Estira la masa, extiende la salsa de tomate en capa fina, reparte la mozzarella, el jamón o el pollo, la piña asada, la cebolla y el jalapeño. Reserva el mango.
- Hornear Hornea 10-12 minutos. En los últimos 2-3 minutos, reparte el mango por encima para que se temple sin deshacerse.
- Terminar con lima y cilantro Al sacarla, ralla un poco de piel de lima por encima, exprime unas gotas de su zumo y añade hojas de cilantro. Sirve enseguida.
Pizza tropical y pizza hawaiana: en qué se diferencian
La pizza hawaiana es una combinación concreta y muy conocida: tomate, mozzarella, jamón cocido y piña. Su origen se suele situar en Canadá, en los años sesenta, y no en Hawái, a pesar del nombre. Es una pizza de dos sabores principales, el salado del jamón y el dulce de la piña.
La tropical no tiene una receta fija, pero parte de la misma idea y la amplía. Suma otras frutas, como el mango, añade un elemento picante y uno ácido, y suele llevar hierbas frescas. El resultado tiene más capas de sabor: dulce, salado, picante y ácido a la vez. Admite también pollo en lugar de jamón, lo que la acerca a algunas preparaciones de cocinas caribeñas y del sudeste asiático.
Consejos para que salga perfecta
- Fruta bien seca: la piña y el mango tienen mucha agua. Asar la piña y añadir el mango al final evita que el centro de la pizza quede empapado.
- Mango en su punto: elige uno maduro pero firme, que ceda un poco al apretarlo. Si está demasiado blando, se deshace con el calor.
- Picante que equilibre: no hace falta que la pizza pique mucho; basta con que el jalapeño corte el dulzor. Ajusta la cantidad al gusto de la mesa.
- Poca salsa: la fruta ya aporta jugosidad. Una capa fina de tomate es suficiente.
- El cilantro no gusta a todos: si en casa no os gusta, sustitúyelo por menta o por cebollino.
Variantes de la pizza tropical
- Con pollo y barbacoa: cambia el tomate por una capa fina de salsa barbacoa y usa pollo; queda más dulce y ahumada.
- Con papaya: sustituye el mango por papaya en dados, añadida también al final.
- Con gambas: unas gambas peladas salteadas con ajo y lima combinan muy bien con la piña y el mango.
- Con coco: un poco de coco rallado tostado por encima aporta un aroma más exótico.
- Más picante: termina con unas gotas de aceite picante o con salsa de chile dulce.
¿Cómo acompañarla?
Con tanta fruta, la pizza tropical pide acompañamientos frescos y algo ácidos: una ensalada de col con lima, unas hojas verdes con vinagreta de cítricos o unos nachos caseros con guacamole. Para beber, agua con hielo y lima, una cerveza rubia ligera o un zumo de frutas sin azúcar añadido.
Menú con pizza Tropical
Menú 1 - Guacamole con totopos, Pizza Tropical y Helado de coco.
Un menú de aire caribeño para una cena de verano. El guacamole abre con un sabor cremoso y ácido, la pizza tropical aporta el juego entre dulce, salado y picante, y el helado de coco cierra la comida en la misma línea, fresco y suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la pizza tropical y la hawaiana?
La hawaiana se limita a jamón cocido y piña sobre tomate y mozzarella. La tropical añade otras frutas como el mango, un toque picante, cítricos y hierbas frescas, y puede llevar pollo en lugar de jamón.
¿Se puede hornear el mango desde el principio?
Se puede, pero suele deshacerse y soltar mucho jugo. Es mejor añadirlo en los últimos minutos de horno o incluso en crudo al sacar la pizza, para que conserve forma y frescura.
¿Sirve la piña en lata?
Sí, aunque el resultado es más dulce y blando. Elige piña en su jugo mejor que en almíbar, escúrrela y sécala bien, y si puedes, dórala un par de minutos en la sartén antes de ponerla en la pizza.
